Как быть успешной хостес , работая в ресторане?!

16 июн 2019просмотров: 516

ЭТАП 1 – Будьте  всегда организованными

Убедитесь, что у Вас есть все необходимое для начала смены.У вас должно быть множество ручек и маркеров, таблица столиков (мест) и бумага для заметок на стенде. Если Вам что-то нужно, попросите  менеджера принести это.  Вам также следует убедиться, что в наличии достаточно чистой посуды.

 Следите за каждым залом своего ресторана

Составьте таблицу расположения столов во всех залах ресторана и мест за каждым отдельным столом. Следите за тем, сколько забронированных столов размещено в каждом зале, сколько человек в каждой группе и в какое время прибыла каждая группа.

 Постоянно общайтесь с администраторами залов

Вы всегда должны знать, насколько загружены  залы. Прежде чем усадить новых гостей за стол, нужно узнать у администраторов – готовы ли они принять определенное количество людей, особенно, если это большая группа, смогут ли они принять дополнительных гостей.  Помните, что вы все работаете в одной команде!

✓ Регулярно обновляйте таблицу занятых столов

От вас никто не ожидает, что вы будете работать как робот.  Но вы должны быть готовы к неожиданным гостям в любой момент. В этом Вам помогут постоянно обновляемые таблицы и заметки на общем стенде. Протирайте столы, раскладывайте приборы и расставляйте стулья, когда вы не заняты чем-либо другим.

ЭТАП 2 - Приветствие гостей

➜ Встречайте  гостей с улыбкой

Когда приходят новые гости  - старайтесь сразу произвести хорошее впечатление. Встречайте с улыбкой, обращайтесь по имени, если это постоянные клиенты.  Дайте гостям знать сразу, если им придется подождать обслуживание, по возможности, уточнив время ожидания.

Если вы заняты с другим гостем, когда кто-то прибывает, подтвердите новое прибытие с улыбкой или произнесите что-то вроде «Сейчас подойду к вам!»

➜ Уточните, сколько человек в компании

Не думайте, что только из-за того, что вошли 2 человека, они будут единственными за столом. Остальная часть их группы, возможно, еще не присоединилась к ним. Всегда спрашивайте, чтобы вы знали, сколько занятых мест  указать в таблице и на стенде.

➜  Спросите клиентов, если у них есть предпочтения в рассадке.

➜ Телефонный звонок

На телефонные звонки от потенциальных клиентов  обычно отвечает хостес. Убедитесь, что Вы ответили на звонок быстро и профессионально. Уточните название Вашего ресторана, свое имя и спросите гостя, чем Вы можете ему помочь. Если Вы заняты, попросите перезвонить чуть позже.

➜  Сохраняйте самообладание

Когда наступает пик обеда/ужина , возможно Вам будет сложно сохранять спокойствие и самообладание. Сделайте глубокий вдох и помните, что даже самый затяжной ужин закончится через пару часов.

ЭТАП 3 - Размещение ваших клиентов

❣ Покажите своим гостям их стол.

 Убедитесь, что вы не идете быстрее, чем ваши клиенты. Идите немного впереди, неся меню,  к столу, где Вы хотите разместить гостей. Уточните, в порядке ли стол, прежде чем клиенты рассядутся.

❣ Извинитесь за ожидание

Большинство клиентов ожидают обслуживания не более 10 минут, если у них нет бронирования. Но если Ваши гости ждали намного дольше этого времени, принесите искренние извинения, и, если разрешено в Вашем ресторане, – предложите  бесплатный напиток в качестве компенсации.

❣ Размещение меню и столовых приборов для каждого гостя

Никогда не бросайте  меню на стол, поскольку это выглядит грубым и пренебрежительным жестом. Вместо этого аккуратно разложите меню и столовые приборы на каждом месте и убедитесь, что у всех Ваших гостей все необходимое на месте.

                 Провожая гостей…..

 Провожая своих гостей, не забудьте поблагодарить их за выбор именно Вашего ресторана. Напомните, что Вы всегда рады видеть  их. Это оставит у них самые приятные ощущения после Вашего заведения!

Надеемся, что эта статья была для Вас полезна, и Вы обязательно используете эти полезные советы в своей работе. А если вы еще не с нами, зарегистрируйтесь на нашем сайте sba.world и получайте много полезной информации и хороших заказов каждый день!

16 июн 2019просмотров: 516
Задайте нам вопрос удобным для вас способом: